CUISINE
お料理
清里で育まれた自然の恵み
山梨県の山や川で採れる食材、近隣の田畑で育まれた旬の作物をふんだんに盛り込んだ清里館のお料理。野菜は色や形をなるべく残しながらうま味を引き出すこと。魚は最高の火加減で焼き上げること。肉はそのまま焼くのはもちろん、肉質に応じた熟成や加工にこだわること。清里館では、素材そのものが持つ味を生かすことを基本としています。
郷土料理の伝統を踏まえつつ枠にとらわれない味わい。清里館ならではの逞しい自然の恵みをお召し上がりください。
COMMITMENT
当館のこだわり
おいしさ引き出す還元水
お料理で使用する還元水は、医療現場でも使用されている特別な水です。肌に良く、カルシウムやミネラルが豊富で、抗酸化作用があります。また、食材元々のおいしさを引き出しやすいので、調味料を減らすことができ、食材にも体にも優しい水です。
ミルキークイーン米
お米は地元の契約農家から仕入れる「ミルキークイーン」をお出ししております。コシヒカリよりも1つランクが上で、甘みがある香り豊かなお米です。
昭和から受け継がれる
食前酒
食前酒には、当館で昭和から作り続けている果実酒をご用意。山の実で作った清里館オリジナルの食前酒は、ハチミツが少量入っており、飲みやすさが特徴です。お酒が苦手な方やお子様には、りんご酢をご用意いたします。
DINNER
夕食
山梨県の季節の食材と地元の食材を存分に味わえる会席料理。お刺身や、焼き物、揚げ物など、新鮮な山梨の味をたのしむことができます。9品から10品ご用意いたします。
料理内容
食前酒 / 小鉢三品 / 甲斐サーモンのお造り盛り合わせ四種 / 味噌漬けにしたニジマスの焼き物 / 甲州牛の陶板焼き / 湯葉の豆乳仕立て / 茶碗蒸し / お吸い物
- お料理内容は一例になります。季節や天候、仕入れ状況によって変わりますので、予めご了承下さい。
- 食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡ください。出来る限り食材を変更いたします。
OUR PROUD DISH
当館自慢の一品
甲州牛の陶板焼き
山梨の豊かな自然の中で丹念に育てられた黒毛和種肥育牛。その中で、品質ランクが4、5等級に格付けされた牛が「甲州牛」です。やわらかく、鮮やかな肉色の甲州牛を、清里館特製のタレをつけてお召し上がりください。
甲斐サーモンのお造り
山梨県では、豊富な天然水を活かして、淡水魚の養殖が盛んに行われています。「甲斐サーモン」と名付けられた大型のニジマスは、ほどよくのった脂と、きれいなサーモンピンクが特徴です。
味噌漬けにした
ニジマスの焼き物
丁寧に鱗を取り除き、2、3日味噌に漬けたものを、お出しする直前に焼いています。味噌漬けにすることで臭みをとり、魚の旨みも凝縮されます。川魚が苦手な方にも、「食べやすくおいしい」とご好評いただいております。
BREAKFAST
朝食のご案内
地元でとれた新鮮な野菜をふんだんに使ったサラダや、地元産の豆乳で作ったお豆腐をご用意します。
- お料理写真は一例になります。季節や天候、仕入れ状況によって変わりますので、予めご了承下さい。
- 食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡ください。出来る限り食材を変更いたします。
「地産地消 エコひいき」認定
清里産のお米、ニジマスなど、こだわりの食材を使った自慢のお料理が、北杜市観光協会の審査を受け、初代「地産地消 エコひいき」の認定を受けました。地元のおいしい食材を、環境に配慮しながら調理しております。当館自慢の料理を皆様に味わっていただけたら幸いです。