0551-48-2026
0551-48-2026 受付時間 10:00〜

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Meal御料理

素材を最大限に活かした、
大地の恵みを召し上がれ

清里館のお食事は、
山梨県の山や川で採れる食材、
近隣の田畑で育まれた旬の作物を
ふんだんに使っております。
郷土料理の伝統を踏まえつつ
枠にとらわれない味わいは、
素材そのものが持つ味を
生かすことを基本としています。

野菜は色や形をなるべく残しながら、旨味を引き出しています。
魚は最高の火加減で焼き上げ、肉はそのまま焼くのはもちろん肉質に応じた熟成や加工にもこだわっております。
旅館らしい懐石料理ではありませんが、オーナーを始めスタッフ一同心を込めて お作りいたします。
清里館ならではの逞しい大地の恵みをお召し上がりください。

夕食

山梨県の季節の地元食材を、存分に味わっていただくご夕食です。
お刺身や、焼き物、揚げ物など新鮮な山梨の味をお楽しみください。
品数は、9品から10品になります。

夕食夕食夕食夕食夕食

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当館のおすすめ

甲州牛の陶板焼き
甲州牛の陶板焼き

山梨の豊かな自然の中で、丹念に育てられた黒毛和種肥育牛の中で、品質ランクが4、5等級に格付けされた牛のみが「甲州牛」として認められます。
やわらかい肉質、鮮やかな肉色、豊かな風味の舌ざわりが特徴の甲州牛を、清里館特製のタレを付けてお召し上がりください。

甲斐サーモンのお造り
甲斐サーモンのお造り

山梨県では、豊富な天然水を活かして、淡水魚の養殖が盛んに行われています。「甲斐サーモン」と名付けられた大型のニジマスはほどよく脂がのり、きれいなサーモンピンクが特徴です。
臭みもなく美味しくいただけます。

味噌漬けにしたニジマスの焼き物
味噌漬けにしたニジマスの焼き物

丁寧に鱗を取り除き、2、3日味噌に漬けたものをお出しする直前に焼いております。塩漬けが一般的ですが、清里館では味噌漬けにすることで臭みをとり、魚の旨みを凝縮しております。川魚が苦手な方にも、清里館のニジマスは「食べやすく、美味しい」とご好評いただいております。

地産地消エコひいき

清里館は北杜市観光協会の「地産地消エコひいき」認定を受けています。
清里産のお米、ニジマスなど、こだわりの食材を使った自慢のお料理が、北杜市観光協会の審査を受け、初代「地産地消エコひいき」の認定を受けました。
地元のおいしい食材を、環境に配慮しながら調理しております。
当館自慢の料理を皆様に味わっていただけたら幸いです。

当館の
こだわり

美味しさ引き出す還元水
美味しさ引き出す還元水

お料理で使用する水は、還元水を使用しております。ミネラルウォーターとは違い、医療現場でも使用されている特別な水です。肌に優しく、カルシウムやミネラルが豊富に含まれ、抗酸化作用などがあります。食材の元々の美味しさを引き出しやすいので、調味料も減らすことが出来、食材にも体にもとても優しい水です

ミルキークイーン米
ミルキークイーン米

お米は地元の契約農家から仕入れる「ミルキークイーン」をお出ししております。コシヒカリよりも1つランクが上で、甘みがある香り豊かなお米です。

昭和から受け継がれる食前酒
昭和から受け継がれる食前酒

食前に、当館で昭和から作り続けている果実酒をお出ししております。山の実で作った清里館オリジナルの食前酒は、ハチミツが少量入っているので口当たりがよく、飲みやすいのが特徴です。お酒が苦手な方やお子様には、りんご酢をご用意いたします。

朝食

地元でとれた新鮮な野菜をふんだんに使ったサラダや、地元産の豆乳で作ったお豆腐をお出しいたします。
※お食事場所:1階レストラン

朝食朝食朝食朝食
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