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清里高原
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清里高原 旅館 清里館 山梨県北杜市高根町清里3545

地産地消にこだわり、手間ひまかけた絶品料理
地産地消にこだわり、新鮮でおいしいものをお客様にご提供させていただいております
野菜などは清里産にこだわり、近くの農家の方から直接仕入れるなどしております。
素材にこだわり真心を込め、最高のお食事をご用意致します。
夕食・朝食
ご夕食〜地元ならではの食材をご堪能下さい
甲州牛の陶板焼き
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黒毛和種肥育牛。品質ランクの4.5等級に格付けされた牛のみが、「甲州牛」として認められます。山梨の豊かな自然で育った最高の味を、清里館自家製のタレで是非どうぞ。
甲州(甲斐)サーモンのお造り
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山梨県のミネラル豊富なおいしい水で育った大型ニジマス。ほどよく脂がのり、きれいなサーモンピンクが特徴です。臭みもなくおいしくいただけます。
ニジマスの焼き魚
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丁寧に鱗を取り除き、2、3日味噌に漬けたものをお出しする直前に焼いております。塩漬けが一般的ですが、清里館では味噌漬けにすることで臭みをとり、魚本来の旨みを凝縮しております。川魚が苦手な方でも清里館の焼き魚を食べると、出てくる言葉は「おいしい」の一言です。是非この機会にお試し下さい。
蕎麦入り茶碗蒸し
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素材にこだわった特製茶碗蒸し。中にはお蕎麦が入っています。新食感をご堪能下さい。
煮込みトマトの柚子胡椒だれ添え
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トマトを30分以上ダシで煮込み、特製の柚子胡椒だれで召し上がっていただきます。トマトの酸味と柚子胡椒だれがあいまって、爽やかな香りが口の中に広がります。
お子様メニュー

photoこだわりの料理を小さなお子様向けメニューにしてご用意しております。
小さいお子様連れのお客様に大変ご好評をいただいております。ご家族皆様で楽しくお食事をお楽しみ下さい。
お米

photo こだわりのお米は特別に契約した地元の農家さんから「ミルキークイーン(北杜市産)」を仕入れお出ししています。コシヒカリよりもワンランク上で甘みがある香り豊かなお米です。
清里館の料理とよく合いますのでお食事が進みます。
清里館特製、食前酒
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食前酒として、昭和から作り続けている果実酒をサービスでお出ししております。山の実で作った清里館オリジナルです。ハチミツが少量入っているので口当たりがよく、食欲をくすぐる食前酒です。お子様などには、りんご酢をお出ししております。
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その他オリジナルラベルのワイン・焼酎・日本酒あり
ご朝食〜高原の朝を召し上がれ
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ご朝食では目の前で出来上がってくるお豆腐を召し上がっていただきます。地元産の豆乳で作ったお豆腐を仕入れています。自然の美味しさが詰まった、クリーミーで甘みがある出来立て豆腐です。岩塩をそっと振りかければ、更に甘みが際立ちます。自家製のタレもご用意しておりますので、是非ともお試し下さい。
ご案内
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・お食事は完全予約制となっております。
・通常お部屋でのお食事となりますが、ご希望のお客様は「こなし亭」で皆様で召し上がっていただく事も可能でございますので、お気軽にお申し付け下さい。
・稀にではございますが、気候状況によって食材やお料理に変更がある可能性もございますので、予めご了承下さいませ。
水へのこだわり
食材だけではなく、水にもこだわる

photo お料理で使用する水にもこだわり、還元水を使用しております。ミネラルウォーターとは違い、医療現場でも使われている特別な水です。肌に優しく、カルシウムやミネラルが豊富に含まれ、抗酸化作用などもあります。食材の元々の美味しさを引き出しやすいので、調味料も減らすことがで、食材にも体にもとても優しい水です。
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